Knud Jørgensen blev døbt 16. december 1810 som søn af skipper Jørgen Hansen og Signe Abrahamsdatter fra Aarsdale. Han blev gift med Karen Kirstine Petersen, og de fik mindst 4 børn. Han var i 1834 og 1840 angivet som søfarende, i 1845 som fisker og i 1850 som brygger i Aarsdale. i 1855 og 1850 var han angivet som skipper i Nexø. Han døde som skipper i Nexø 2. januar 1868.
Han er i de forskellige protokoller angivet som skipper af kvasen "Margrethe" på 9 cl i perioden 1839-1844, hvor kvasen udgik af Svanekes skibsregister. Hans far, Jørgen Hansen, var samtidig angivet som ejer af kvasen.
Herefter ses han kortvarigt at føre Dahl-slægten kvase "Karen Kirstine" i 1845.