Hans Jørgen Jørgensen blev døbt 19. april 1802 som søn af kvaseskipper Jørgen Hansen og Signe Abrahamsdatter fra Aarsdale. Han blev i en sen alder gift med Margrethe Marie Hansen, og de fik ingen børn. Han var i 1834 og 1840 angivet som søfarende, og fra 1845 som fisker. Han døde som 92 årig aftægtsmand i Aarsdale 25. september 1894.
Han er i de forskellige protokoller angivet som skipper af kvasen "Margrethe" på 9 cl i perioden 1825-1839, hvor kvasen blev overtaget af hans lillebror Knud Jørgensen (1810-1868). Hans far, Jørgen Hansen, var samtidig angivet som ejer af kvasen. Herefter blev han formentlig fisker.